Croquetas de Puchero

Ingredientes

- 110g de Harina
- 110g de Mantequilla
- 1L de Caldo de Puchero
- Aceite de Oliva
- 1/2 de Leche
- 1 Cebolla
- 2 Huevos
- Pan rallado

Elaboración

Picar la cebolla muy pequeña, mientras, en una sartén, poner un poco de aceite de oliva y echar encima margarina poniéndolo a fuego suave.

Añadir la cebolla picada y dejar que se ponga transparente, entonces añadir la carne muy picada y dar una vuelta, si hace falta añadir un poco más de aceite, añadir la harina poco a poco y dar unas vueltas.

Ir añadiéndole el caldo poco a poco sin dejar de remover, cuando esté espesa la mezcla ir añadiendo la leche tibia también poco a poco e ir removiendo constantemente para que no haga grumos.

Cuando quede una masa espesa apartar del fuego, añadirle la hierbabuena muy picada y la nuez moscada (a elección), revolver y echar en una fuente plana a ser posible para que se enfríe.

Cuando esté la masa fría, con dos cucharadas formar las croquetas y pasar por huevo batido y pan rallado terminando de darle la forma con las manos. Freír en aceite bien caliente pero no muchas de una vez para que no se enfríe el aceite demasiado.