Albóndigas con Tomate

Ingredientes:

- 500g de Carne

- 1 Clara

- Azafrán

- Perejil

- Aceite de Oliva

- Ajo

- Agua

- Pan rallado

- Guisantes

- Vino Blanco

- Tomates

Elaboración:

Precalentar el horno a 220º, mezclar en un bol, la carne picada, el perejil, ajo, la clara de huevo, el pan rallado, el vino, la sal.

Formar 24 albóndigas con las manos. Pincelar con el aceite una fuente para horno antiadherente y colocar las albóndigas. Cocer en el horno 15 o 20 minutos hasta que estén doradas.

Mientras tanto preparar la salsa de tomate, calentar el aceite en una cacerola grande y sofreir la cebolla 4-5 minutos hasta que se ablande. Añadir los tomates, el azafrán y el agua, cocinar durante 6-8 min. Salar.

Añadir las albóndigas a la salsa de tomate, mover para que se mezcle bien la salsa y cocer unos 5 minutos.