Ensaladilla Rusa

Ingredientes;

- 1/2 Kg de patatas

- 1 zanahoria.

- 2 huevos.

- 1 lata de atún,

- 1 bote de mayonesa.

- 50 ml de aceite de oliva.

- sal.

- Pimienta.

- Tomate maduro.

- Cebolla.

Elaboración;

Poner en una olla las patatas peladas y cortadas en trozos generosos y la zanahoria. En otra olla o al finalizar la cocción anterior cocer los dos huevos hasta que estén duros.

Cuando todo esté cociendo, picar en trocitos muy pequeños media cebolla y quitar la piel al tomate y picarlo igual que la cebolla.

Enfría los huevos bajo el grifo, retira la cáscara y separa la yema de la clara. No vamos a usar las yemas pero no las vamos a tirar porque nos servirán para decorar el plato ya terminado.

Coloca en un bol las patatas cocidas, la zanahoria, el tomate, la cebolla y la clara picada y mezcla todo. Vierte el aceite de oliva y el atún y echa 3/4 partes de la mayonesa y vuelve a mezclar. Intenta que quede con forma redondita y homogénea en la superficie y esparce el resto de la mayonesa sobre la ensaladilla. Coloca las yemas y decórala con aceitunas y pimientos dulces.