Tortillas de Bacalao

Ingredientes:

- 400 gr de bacalao desalado y desmenuzado.
- Perejil.
- 4 ajos.
- Azafrán.
- 200 gr de harina.
- 250 ml de agua.
- Aceite de oliva para freír.
- Miel de caña "Virgen del Carmen".

Elaboración:

Poner en un bol el agua, el perejil picado y los ajos bien picaditos. Mezclamos todo muy bien y ponemos el azafrán.

Poco a poco vamos echando la harina y removemos, es aconsejable hacerlo cucharada a cucharada para ir controlando la textura de las tortillas. Esta debe ser densa pero a la vez debe fluir.

Una vez conseguida la textura deseada, se añade el bacalao y se vuelve a remover bien.

Calentamos en una sartén abundante aceite y vamos cogiendo cucharadas de masa con una cuchara supera con el objetivo de que se formen tortillas más o menos gorditas pero tampoco demasiado, mientras se fríen evitar que se peguen unas a otras. Sacar y escurrir un poco con una servilleta de papel en el fondo del plato y listas. Calentitas están mucho más buenas.