Arroz a banda

 

Ingredientes:

• Arroz bomba (Cantidad aproximada de un vaso o puñado por persona)
• Caldo de pescado o fumet (El doble de lo que echemos de arroz, dos vasos de caldo por uno de arroz)
• 1 Sepia
• 8 Gambas
• 1 Cebolla
• 1 Tomate grande o dos medianos maduros
• 1 Diente de ajo
• 1 Pimiento rojo (si es muy grande la mitad)
• Pimentón dulce
• Sal
• Azafrán

Elaboración:

En una paellera con un buen chorro de aceite, añadimos la cebolla cortada a daditos y colocamos las gambas para sofreirlas un poco. Cuando las gambas estén un poco cocinadas, sácalas de la sartén y deja la cebolla que siga cocinándose.

Pelamos las gambas y las echamos en un cacillo con la cantidad de agua correspondiente al arroz que vayáis a echar. Yo también corto la sepia a daditos y la echo al agua junto a las cabezas de las gambas en el cacillo, le echo un poco de sal y dejo que se cueza.

Añadimos el tomate, previamente triturado con el ajo, junto a la cebolla  y lo rehogamos hasta que esté el tomate cocinado.

Cuando el agua del cacillo comience a hervir, sacar la sepia y kas cabezas y echar, junto al tomate los cuerpos de las gambas cortados a taquitos la sepia. Reservamos el agua de la cocción.

Echamos el arroz con el tomate y las gambas y vamos añadiendo el agua conforme el arroz lo vaya necesitando. Puede que nos haga falta algo más de agua, así que intenta preparar siempre un poco más por si fuera el caso.

Dejar cociendo hasta que se evapore el agua y deja que repose un poco. Tardará unos 20 minutos en cocer.

Acompaña el plato con alioli ¡Riquísimo!

Crema de Calabaza

Ingredientes:

- 550g de calabaza
- 100g de puerros
- Agua
- 100g de patatas
- 100g de cebolla
- Aceite
- 1 pastilla de caldo
- 2 quesitos

Elaboración:

Poner un poco de aceite en una olla y cuando esté caliente añadir un puerro bien picado y la cebolla en también en trozos. Esperamos a que esté pochado y echamos la calabaza y la patata en trozos, esperamos un poco para que se haga y cuando veamos que empieza a hacerse un poco cubrimos toda la verdura con agua. Añadimos a la mezcla un quesito, un poco de sal y pimienta.

Dejamos cocer todo junto 20 minutos a fuego medio alto. Cuando haya pasado el tiempo de cocción añadimos los dos quesitos y batimos todo hasta obtener la crema. Servir y a comer.

Crema de Zanahorias

Ingredientes

4 Zanahorias
2 Patatas
1/2 Cebollas
1 Puerro
900 ml de caldo
4 cda de aceite de oliva
Sal y Pimienta

Elaboración

En una cacerola a fuego medio/ alto, se pone aceite de oliva, cuando esté caliente se añaden la cebolla y el puerro picados en trocitos medianos y se sofríe.

Después, cuando estén pochaditos se agregan las patatas y las zanahorias y se mueve com frecuencia.

Después de 2 o 3 minutos se añaden 400 ml de caldo caliente (puede ser casero o poner a hervir una pastilla de caldo de pollo), añadir la sal y la pimienta.

Una vez que comience a hervir, se tapa la olla y se deja cocer durante 20 min. Pasado este tiempo se saca de la olla y se bate bien hasta que no queden grumos y listo.

Gambas al Pil Pil

Ingredientes

- 250 gramos de gambas
- 2 cayenas
- 8 ajos
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
- aceite de oliva
- un puñadito de perejil fresco

Elaboración

Pelamos las gambas y los ajos y los fileteamos. Ponemos en una sartén aceite de oliva (buena cantidad, hasta cubrir los ajos), los ajos y las cayenas. Si tenéis guindilla fresca, podeis poner una cortada a rodajas.

Dejar que se cocinen los ajos sin llegar a dorarse y añadimos las gambas, el perejil,  una pizca de sal y el pimentón. Mezclamos todo bien y esperamos a que las gambas cojan el colorcito deseado. Listo.

Spaguetti al Orégano

Ingredientes

- 1/2 Kilos de tomates rojos y duros.
- 1 Diente de ajo.
- Perejil.
- 1 Cucharada de orégano seco.
- 8 Cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Espagueti.

Elaboración

Lavar 1/2 Kilo de tomates rojos y duros y cortar por la mitad horizontalmente. Quitar las pepitas y parte del jugo y rallar hasta la piel. Prensa el diente de ajo y añádelo al tomate. Pica fino un ramito de perejil (lavado y seco)  y deshacer entre los dedos 1 cucharada de orégano seco.

Mezclar el perejil y el orégano con la salsa y añadir 8 cucharadas de aceite de oliva. Moverlo como si fuera mayonesa y sazónalo con sal y pimienta. Añádelo  a los espaguetis que han de estar previamente cocidos.

Wok De Fideos Chinos

Ingredientes

- 250g de fideos
- 1 Cebolla
- Pimiento Rojo
- Pimiento Verde
- 200g de Setas
- Zanahoria
- Calabacín
- 3 Filetes de Pollo
- 10 Cucharadas soperas de soja
- Opcional: Bocas de mar, tortilla
- 1 Pastilla de Caldo de Carne

Preparación

Ponemos los fideos a hervir. Mientras se hacen los fideos cortamos las verduras en juliana y la carne en tiras.

En una sartén ponemos aceite y ponemos a pochar las verduras primero. Retiramos los fideos y retiramos. Cuando la cebolla esté transparente y el pimiento blando agregamos la carne, la pastilla de caldo y sazanamos.

Dejamos sin tapar 5 minutos removiendo de vez en cuando y vamos añadiendo 10 cucharadas de soja y dejamos reducir.

En otra sartén ponemos un chorrito de aceite y ponemos a freir los fideos durante 4-5 min a fuego medio - fuerte, sin dejar de remover para que no se quemen. Mezclamos todo, removemos bien y servimos.

Huevos Rellenos

Receta de Susana

Ingredientes

- 8 Huevos

- 2 Latas de atún en aceite

- 1 Bote de mayonesa

- Pimiento morrón

- Aceitunas

- Agua y sal

- 1 Cucharada de tomate frito

Elaboración

Se ponen los huevos a cocer con una cucharada de sal. Cuando lleven 10 minutos en agua hirviendo se sacan y se enfrían. Pélalos y parte los huevos por la mitad a lo largo. Coge las yemas con cuidado y ponlas en un bol. Reserva las claras cocidas.

En el bol, añade las latas de atún (sin el aceite) y 4 cucharadas de mayonesa. Añade también 1 cucharada de tomate frito. Con un tenedor, machaca bien y mezcla hasta hacer una pasta suave y homogénea. Prueba de sal y añade si fuera necesaria.

Con una cuchara, ve rellenando los huevos y luego moldea un poco hasta que quede el huevo raso.

Coloca los huevos rellenos en un plato y añade mayonesa en ellos hasta que queden redonditos. Decora con las aceitunas o los pimientos y listo.