Pastel de Verduras

Ingredientes:

- 1 Calabacín
- 2 Cebolletas
- 1 Cebolla
- 3 Zanahorias
- Brócoli
- Col
- 1 Pimiento
- Masa de Hojaldre
- Queso Emmental
- 2 Huevos
- 2 Pastillas de Caldo
- 1 o 2 Puerros
- Vino Blanco




Elaboración:

Cortar la zanahoria y el brócoli en daditos y cocer en una olla grande. Mientras, poner a calentar una sartén con una cucharada de aceite y poner la cebolla, la cebolleta y el puerro previamente cortados en dados hasta que estén dorados.

Una vez listos, añadir a la sartén la col y el pimiento cortados finamente. Cuando estos últimos estén en su punto añadimos el calabacín con piel cortado a dados y un chorrito de vino blanco, una vez evaporado añadimos el brócoli y la zanahoria escurridos y mezclamos bien junto con la pastilla de caldo.

Cuando todo esté bien hecho, escurrimos todo el aceite que pueda quedar en la sartén y el agua sobrante y añadimos los huevos sin batir y removemos hasta que cuajen.

Mientras lo hace, vamos extendiendo el hojaldre en una bandeja y ponemos la verdura con cuidado encima dejando unos bordes en los extremos para que no se salga el relleno. Ponemos en el horno y dejamos que el hojaldre se ponga doradito.

Cinco minutos antes de sacarlo, echar por toda la superficie el queso rayado emmental y dejar gratinar 5 o 10 minutos.

¡Listo!