Ensaladilla Rusa

Ingredientes;

- 1/2 Kg de patatas

- 1 zanahoria.

- 2 huevos.

- 1 lata de atún,

- 1 bote de mayonesa.

- 50 ml de aceite de oliva.

- sal.

- Pimienta.

- Tomate maduro.

- Cebolla.

Elaboración;

Poner en una olla las patatas peladas y cortadas en trozos generosos y la zanahoria. En otra olla o al finalizar la cocción anterior cocer los dos huevos hasta que estén duros.

Cuando todo esté cociendo, picar en trocitos muy pequeños media cebolla y quitar la piel al tomate y picarlo igual que la cebolla.

Enfría los huevos bajo el grifo, retira la cáscara y separa la yema de la clara. No vamos a usar las yemas pero no las vamos a tirar porque nos servirán para decorar el plato ya terminado.

Coloca en un bol las patatas cocidas, la zanahoria, el tomate, la cebolla y la clara picada y mezcla todo. Vierte el aceite de oliva y el atún y echa 3/4 partes de la mayonesa y vuelve a mezclar. Intenta que quede con forma redondita y homogénea en la superficie y esparce el resto de la mayonesa sobre la ensaladilla. Coloca las yemas y decórala con aceitunas y pimientos dulces.

Tortillas de Bacalao

Ingredientes:

- 400 gr de bacalao desalado y desmenuzado.
- Perejil.
- 4 ajos.
- Azafrán.
- 200 gr de harina.
- 250 ml de agua.
- Aceite de oliva para freír.
- Miel de caña "Virgen del Carmen".

Elaboración:

Poner en un bol el agua, el perejil picado y los ajos bien picaditos. Mezclamos todo muy bien y ponemos el azafrán.

Poco a poco vamos echando la harina y removemos, es aconsejable hacerlo cucharada a cucharada para ir controlando la textura de las tortillas. Esta debe ser densa pero a la vez debe fluir.

Una vez conseguida la textura deseada, se añade el bacalao y se vuelve a remover bien.

Calentamos en una sartén abundante aceite y vamos cogiendo cucharadas de masa con una cuchara supera con el objetivo de que se formen tortillas más o menos gorditas pero tampoco demasiado, mientras se fríen evitar que se peguen unas a otras. Sacar y escurrir un poco con una servilleta de papel en el fondo del plato y listas. Calentitas están mucho más buenas.

Torrijas

Ingredientes:

- 1 Barra de pan del día anterior.
- 1 L de leche.
- 100 gr de azúcar.
- 2 ramas de canela.
- 2 huevos.
- Aceite de Oliva.

Elaboración;

Corta la barra de pan en rodajas que no sean muy gruesas, más o menos 1 cm de grosor. En una cacerola, poner a hervir la leche a potencia media. Cuando comience a hervir la leche echar las ramas de canela y el azúcar y removerlo todo bien para que el azúcar se mezcle con la leche, echar la piel de un limón opcionalmente. Esperamos 10 min para que la leche coja el sabor del azúcar y la canela.

Una vez la leche está lista, dejar enfriar un poco e ir batiendo los huevos hasta que no queden grumos.

En otro bol, añadir una mezcla de azúcar y canela y removerlo bien. Mientras calentamos una sartén con bastante aceite y comenzamos a rebozar las torrijas.
Primero bañamos en leche el pan y luego, con cuidado, lo remojamos en huevo. Directamente se echa la torrija a a sartén una vez preparada y se le da la vuelta cuando veamos que está tostadita.

Finalmente, la colocamos sobre un papel absorbente y la espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela. Repetimos el proceso y a comer.