Ensalada de Pasta con Verduras

Ingredientes:

- Aceite de Oliva

- Cebolla

- Pimiento

- Calabacín

- Guindilla

- Sal

- Pimienta

- Tomillo

- Alcachofas

- Tomates cherry

- Pasta

- Limón

Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC. Poner el aceite en  una cazuela para horno e incorporar la cebolla, pimiento, calabacín y guindilla. Condimentar con sal, pimienta y tomillo. Cocer en el horno unos 20 min. Añadir alcachofas y tomates cherry dejándolos por encima de la verdura. 

Cocer al horno otros 5-8 minunos y dejar enfriar la verdura.

Hervir la pasta y escurrir con un chorro de agua fría. Mezclar la pasta templada con zumo de limón y verdura. Salpimentar y servir.