Merluza en Salsa Verde

Ingredientes:

- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 Cebolla
- Un diente de Ajo
- Perejil Fresco
- 1 Cucharada de Harina
- 1/2 Vaso de Agua
- Merluza 1200g
- Sal
- Pimienta
- Guisantes 1 lata
- Huevo de Gallina 2



Elaboración:

En una sartén, calentar el aceite y sofreir la cebolla cortada en juliana durante 4-5 min, hasta que quede transparente. Mientras tanto, machacar en un mortero el ajo y el perejil con un poco de sal. Cuando la cebolla esté hecha, añadir la harina y remover. Añadir el agua poco a poco. Cocer un par de minutos y retirar. Se añaden 2 cucharadas de la mezcla anterior al mortero y se remueve. Añadir la mezcla completa a la sartén. Hervir huevos 13 minutos.

En una cacerola, verter la salsa pasada por un colador e incorporar el pescado ligeramente salado. Añadir un poco más de agua si hace falta y echar pimienta y perejil junto con los guisantes. Picar los huevos y echarlos por encima.