Quesitos Empanados

Elaboración

- 1 Paquete de quesitos en porciones.
- 1 Huevo.
- Algún tipo de salsa para mojar:
           + Mermelada.
           + Ketchup.
           + Salsa barbacoa...

Elaboración

Preparamos tres platillos o cuencos, en uno pondremos el huevo batido previamente. En el segundo ponemos el pan rallado y el tercero lo reservamos para los quesitos ya empanados,

Impregnamos bien el quesito en el huevo, después lo pasamos por el pan y apretamos bien para que aguante al freír y volvemos a repetir la operación. Hay que tener en cuenta que los quesitos se van a derretir un poco cuando los friamos y el pan va a contenerlo un poco.

Una vez empanados, lo aconsejable es congelarlos para que tengan mucho más cuerpo al freírlos, pero siempre y cuando el aceite esté bien caliente no habrá mucho problema.

Esta receta es ideal para hacerla con los peques y muy socorrida para alguna visita, están riquísimos.

Croquetas de Puchero

Ingredientes

- 110g de Harina
- 110g de Mantequilla
- 1L de Caldo de Puchero
- Aceite de Oliva
- 1/2 de Leche
- 1 Cebolla
- 2 Huevos
- Pan rallado

Elaboración

Picar la cebolla muy pequeña, mientras, en una sartén, poner un poco de aceite de oliva y echar encima margarina poniéndolo a fuego suave.

Añadir la cebolla picada y dejar que se ponga transparente, entonces añadir la carne muy picada y dar una vuelta, si hace falta añadir un poco más de aceite, añadir la harina poco a poco y dar unas vueltas.

Ir añadiéndole el caldo poco a poco sin dejar de remover, cuando esté espesa la mezcla ir añadiendo la leche tibia también poco a poco e ir removiendo constantemente para que no haga grumos.

Cuando quede una masa espesa apartar del fuego, añadirle la hierbabuena muy picada y la nuez moscada (a elección), revolver y echar en una fuente plana a ser posible para que se enfríe.

Cuando esté la masa fría, con dos cucharadas formar las croquetas y pasar por huevo batido y pan rallado terminando de darle la forma con las manos. Freír en aceite bien caliente pero no muchas de una vez para que no se enfríe el aceite demasiado.

Fritura de Verano Malagueña

Ingredientes:

• Calabacín.
• Berenjenas.
• Pimiento verde.
• Pimiento rojo.
• Cebolla.
• Rosada.
• Gambas peladas.

Elaboración:

Cortar en bastoncillos toda la verdura, la salamos y la harinamos con una harina especial para freír. Vamos friendo cada ingrediente por separado, ya que normalmente necesitan un tiempo diferente para su fritura. Esperar a que estén crujientes y dejar que desprenda algo de aceite sobre un papel de cocina.

Ponlo todo junto en una bandeja y mézclalo bien ¡¡A comer!!

Gazpacho Andaluz

Ingredientes para 6 Personas:

- 7 u 8 tomates.
- 1 pimiento verde.
- 1 diente de ajo.
- 1 pepino mediano.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- 100gr de pan duro.
- Agua fría.
- Sal.
- 1/4 de cebolla.

Elaboración

Trocear todos los ingredientes, añadir 250ml de aceite de oliva, 250ml de agua fría y 50 ml de vinagre. Triturar todos los ingredientes con la batidora y listo. Puedes colarlo si no te gustan los grumitos o tiene semillas del tomate. Mmmm Fresquito y nutritivo.

Bolas de Patata con Atún

Ingredientes

- 300gr de patatas con piel.
- 1 lata de atún en aceite.
- 1 diente de ajo.
- 2 Huevos.
- 30gr de harina.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Pimentón picante.
- Tomate frito.



Elaboración

Ponemos a cocer las patatas 30 min hasta que estén blandas. Las pelamos y las machacamos hasta formar un puré, pelamos y picamos el ajo y lo añadimos al puré.

Escurrimos el atún, lo desmenuzamos y lo echamos junto con un poco de sal y el tomate frito al gusto.

Añadimos un huevo y lo mezclamos bien. Después dejar enfriar una hora en la nevera.

Para el rebozado, disponer en recipientes harina, junto con el pimentón, huevo batido y pan rallado.

Con las manos enharinadas, cogemos pequeñas porciones y formamos bolitas del tamaño de una nuez, primero lo pasamos por harina, huevo, pan rallado y guardamos en la nevera. Las freímos en aceite muy caliente y ¡Listo!

Espaguetis a la Crema de Albahaca

Ingredientes

- 500gr de Espaguetis.
- 200gr de Crema de leche.
- 25gr de Mantequilla.
- 1 Ramito de albahaca fresca.
- 1 Diente de ajo.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- Queso parmesano rallado.



Elaboración

En un cazo, derretir la mantequilla a fuego suave. Añadir la crema de leche, sal, pimienta y nuez moscada. Unir la albahaca y el ajo machacados en el mortero.

Mezclar bien y retirar del fuego antes de que rompa a hervir.

Aparte, cocer la pasta en abundante agua hirviendo, con un poco de sal, removiéndola de vez en cuando durante la cocción para que no se pegue.

Cuando estén en su punto, escurrirla y echarlos en una fuente de servir. Condimentar con la salsa de albahaca. Espolvorear queso rallado y ¡Listo!

Calamares a la Americana

Ingredientes

- 400gr de Calamares.

- 2 Cebollas.

- Tomate frito 5 Cuch.

- Vino Blanco.

- Guindilla.

- Sal.

- Aceite de Oliva.

Preparación

Cortar la cebolla en taquitos mientras se calienta un chorrito de aceite en la sartén.

Pochamos la cebolla hasta que esté transparente y añadimos los calamares junto con un poco de vino blanco. Cuando el vino se haya evaporado, añadir el tomate frito, la sal y la guindilla. Dejar dorándose un poco. Servir cuando el tomate haya cogido el color deseado.