Gambas al Pil Pil

Ingredientes

- 250 gramos de gambas
- 2 cayenas
- 8 ajos
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
- aceite de oliva
- un puñadito de perejil fresco

Elaboración

Pelamos las gambas y los ajos y los fileteamos. Ponemos en una sartén aceite de oliva (buena cantidad, hasta cubrir los ajos), los ajos y las cayenas. Si tenéis guindilla fresca, podeis poner una cortada a rodajas.

Dejar que se cocinen los ajos sin llegar a dorarse y añadimos las gambas, el perejil,  una pizca de sal y el pimentón. Mezclamos todo bien y esperamos a que las gambas cojan el colorcito deseado. Listo.

Spaguetti al Orégano

Ingredientes

- 1/2 Kilos de tomates rojos y duros.
- 1 Diente de ajo.
- Perejil.
- 1 Cucharada de orégano seco.
- 8 Cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Espagueti.

Elaboración

Lavar 1/2 Kilo de tomates rojos y duros y cortar por la mitad horizontalmente. Quitar las pepitas y parte del jugo y rallar hasta la piel. Prensa el diente de ajo y añádelo al tomate. Pica fino un ramito de perejil (lavado y seco)  y deshacer entre los dedos 1 cucharada de orégano seco.

Mezclar el perejil y el orégano con la salsa y añadir 8 cucharadas de aceite de oliva. Moverlo como si fuera mayonesa y sazónalo con sal y pimienta. Añádelo  a los espaguetis que han de estar previamente cocidos.

Wok De Fideos Chinos

Ingredientes

- 250g de fideos
- 1 Cebolla
- Pimiento Rojo
- Pimiento Verde
- 200g de Setas
- Zanahoria
- Calabacín
- 3 Filetes de Pollo
- 10 Cucharadas soperas de soja
- Opcional: Bocas de mar, tortilla
- 1 Pastilla de Caldo de Carne

Preparación

Ponemos los fideos a hervir. Mientras se hacen los fideos cortamos las verduras en juliana y la carne en tiras.

En una sartén ponemos aceite y ponemos a pochar las verduras primero. Retiramos los fideos y retiramos. Cuando la cebolla esté transparente y el pimiento blando agregamos la carne, la pastilla de caldo y sazanamos.

Dejamos sin tapar 5 minutos removiendo de vez en cuando y vamos añadiendo 10 cucharadas de soja y dejamos reducir.

En otra sartén ponemos un chorrito de aceite y ponemos a freir los fideos durante 4-5 min a fuego medio - fuerte, sin dejar de remover para que no se quemen. Mezclamos todo, removemos bien y servimos.

Huevos Rellenos

Receta de Susana

Ingredientes

- 8 Huevos

- 2 Latas de atún en aceite

- 1 Bote de mayonesa

- Pimiento morrón

- Aceitunas

- Agua y sal

- 1 Cucharada de tomate frito

Elaboración

Se ponen los huevos a cocer con una cucharada de sal. Cuando lleven 10 minutos en agua hirviendo se sacan y se enfrían. Pélalos y parte los huevos por la mitad a lo largo. Coge las yemas con cuidado y ponlas en un bol. Reserva las claras cocidas.

En el bol, añade las latas de atún (sin el aceite) y 4 cucharadas de mayonesa. Añade también 1 cucharada de tomate frito. Con un tenedor, machaca bien y mezcla hasta hacer una pasta suave y homogénea. Prueba de sal y añade si fuera necesaria.

Con una cuchara, ve rellenando los huevos y luego moldea un poco hasta que quede el huevo raso.

Coloca los huevos rellenos en un plato y añade mayonesa en ellos hasta que queden redonditos. Decora con las aceitunas o los pimientos y listo.

Brownie de Chocolate Blanco con Pistachos

Receta de Almudena Godoy

Ingredientes

- 150g de chocolate blanco
- 130g de harina
- 2 huevos
- 100g de azúcar
- 55g de mantequilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharada de levadura en polvo
- Pistachos pelados

Elaboración

Empezamos derritiendo el chocolate con la mantequilla en un cazo al fuego. Batiremos los huevos con el azúcar hasta que crezca su volumen e incorporamos el chocolate derretido.
Vamos añadiendo todos los ingredientes poco a poco, la harina tamizada y por último los pistachos, ligamos todo suavemente.
Verter todo en un molde para microondas previamente untado con mantequilla y meter en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia, dejar reposar 5 minutos y desmoldar.

Brownie

Receta de Almudena Godoy

Ingredientes

- 125g Chocolate

- 125g de mantequilla

- 125g azúcar

- 3 cucharadas de leche

- 3 huevos

- 80g de harina

- 50g de nueces

- 1 cucharada de levadura royal

Elaboración

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina. Cortar el chocolate en trozos y poner en un bol, añadir una cucharada de agua, derretir el chocolate en el microondas durante 1 minuto 20 segundos a máxima potencia. Una vez derretido añadir la mantequilla cortada en trozos y ablandada (15 segundos en el microondas); mezclar bien y añadir las nueces. En otro recipiente echar los huevos y el azúcar y batirlo hasta conseguir una mezcla blanquecina. Añadir la leche, la harina con la levadura y el preparado anterior; mezclarlo todo bien. Verter todo en un molde para microondas y cocer durante 6 minutos a máxima potencia y dejar reposar 5 minutos. Sacar del molde y dejar enfriar.

Ensaladilla Rusa

Ingredientes;

- 1/2 Kg de patatas

- 1 zanahoria.

- 2 huevos.

- 1 lata de atún,

- 1 bote de mayonesa.

- 50 ml de aceite de oliva.

- sal.

- Pimienta.

- Tomate maduro.

- Cebolla.

Elaboración;

Poner en una olla las patatas peladas y cortadas en trozos generosos y la zanahoria. En otra olla o al finalizar la cocción anterior cocer los dos huevos hasta que estén duros.

Cuando todo esté cociendo, picar en trocitos muy pequeños media cebolla y quitar la piel al tomate y picarlo igual que la cebolla.

Enfría los huevos bajo el grifo, retira la cáscara y separa la yema de la clara. No vamos a usar las yemas pero no las vamos a tirar porque nos servirán para decorar el plato ya terminado.

Coloca en un bol las patatas cocidas, la zanahoria, el tomate, la cebolla y la clara picada y mezcla todo. Vierte el aceite de oliva y el atún y echa 3/4 partes de la mayonesa y vuelve a mezclar. Intenta que quede con forma redondita y homogénea en la superficie y esparce el resto de la mayonesa sobre la ensaladilla. Coloca las yemas y decórala con aceitunas y pimientos dulces.

Tortillas de Bacalao

Ingredientes:

- 400 gr de bacalao desalado y desmenuzado.
- Perejil.
- 4 ajos.
- Azafrán.
- 200 gr de harina.
- 250 ml de agua.
- Aceite de oliva para freír.
- Miel de caña "Virgen del Carmen".

Elaboración:

Poner en un bol el agua, el perejil picado y los ajos bien picaditos. Mezclamos todo muy bien y ponemos el azafrán.

Poco a poco vamos echando la harina y removemos, es aconsejable hacerlo cucharada a cucharada para ir controlando la textura de las tortillas. Esta debe ser densa pero a la vez debe fluir.

Una vez conseguida la textura deseada, se añade el bacalao y se vuelve a remover bien.

Calentamos en una sartén abundante aceite y vamos cogiendo cucharadas de masa con una cuchara supera con el objetivo de que se formen tortillas más o menos gorditas pero tampoco demasiado, mientras se fríen evitar que se peguen unas a otras. Sacar y escurrir un poco con una servilleta de papel en el fondo del plato y listas. Calentitas están mucho más buenas.

Torrijas

Ingredientes:

- 1 Barra de pan del día anterior.
- 1 L de leche.
- 100 gr de azúcar.
- 2 ramas de canela.
- 2 huevos.
- Aceite de Oliva.

Elaboración;

Corta la barra de pan en rodajas que no sean muy gruesas, más o menos 1 cm de grosor. En una cacerola, poner a hervir la leche a potencia media. Cuando comience a hervir la leche echar las ramas de canela y el azúcar y removerlo todo bien para que el azúcar se mezcle con la leche, echar la piel de un limón opcionalmente. Esperamos 10 min para que la leche coja el sabor del azúcar y la canela.

Una vez la leche está lista, dejar enfriar un poco e ir batiendo los huevos hasta que no queden grumos.

En otro bol, añadir una mezcla de azúcar y canela y removerlo bien. Mientras calentamos una sartén con bastante aceite y comenzamos a rebozar las torrijas.
Primero bañamos en leche el pan y luego, con cuidado, lo remojamos en huevo. Directamente se echa la torrija a a sartén una vez preparada y se le da la vuelta cuando veamos que está tostadita.

Finalmente, la colocamos sobre un papel absorbente y la espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela. Repetimos el proceso y a comer.

Quesitos Empanados

Elaboración

- 1 Paquete de quesitos en porciones.
- 1 Huevo.
- Algún tipo de salsa para mojar:
           + Mermelada.
           + Ketchup.
           + Salsa barbacoa...

Elaboración

Preparamos tres platillos o cuencos, en uno pondremos el huevo batido previamente. En el segundo ponemos el pan rallado y el tercero lo reservamos para los quesitos ya empanados,

Impregnamos bien el quesito en el huevo, después lo pasamos por el pan y apretamos bien para que aguante al freír y volvemos a repetir la operación. Hay que tener en cuenta que los quesitos se van a derretir un poco cuando los friamos y el pan va a contenerlo un poco.

Una vez empanados, lo aconsejable es congelarlos para que tengan mucho más cuerpo al freírlos, pero siempre y cuando el aceite esté bien caliente no habrá mucho problema.

Esta receta es ideal para hacerla con los peques y muy socorrida para alguna visita, están riquísimos.

Croquetas de Puchero

Ingredientes

- 110g de Harina
- 110g de Mantequilla
- 1L de Caldo de Puchero
- Aceite de Oliva
- 1/2 de Leche
- 1 Cebolla
- 2 Huevos
- Pan rallado

Elaboración

Picar la cebolla muy pequeña, mientras, en una sartén, poner un poco de aceite de oliva y echar encima margarina poniéndolo a fuego suave.

Añadir la cebolla picada y dejar que se ponga transparente, entonces añadir la carne muy picada y dar una vuelta, si hace falta añadir un poco más de aceite, añadir la harina poco a poco y dar unas vueltas.

Ir añadiéndole el caldo poco a poco sin dejar de remover, cuando esté espesa la mezcla ir añadiendo la leche tibia también poco a poco e ir removiendo constantemente para que no haga grumos.

Cuando quede una masa espesa apartar del fuego, añadirle la hierbabuena muy picada y la nuez moscada (a elección), revolver y echar en una fuente plana a ser posible para que se enfríe.

Cuando esté la masa fría, con dos cucharadas formar las croquetas y pasar por huevo batido y pan rallado terminando de darle la forma con las manos. Freír en aceite bien caliente pero no muchas de una vez para que no se enfríe el aceite demasiado.