Fritura de Verano Malagueña

Ingredientes:

• Calabacín.
• Berenjenas.
• Pimiento verde.
• Pimiento rojo.
• Cebolla.
• Rosada.
• Gambas peladas.

Elaboración:

Cortar en bastoncillos toda la verdura, la salamos y la harinamos con una harina especial para freír. Vamos friendo cada ingrediente por separado, ya que normalmente necesitan un tiempo diferente para su fritura. Esperar a que estén crujientes y dejar que desprenda algo de aceite sobre un papel de cocina.

Ponlo todo junto en una bandeja y mézclalo bien ¡¡A comer!!

Gazpacho Andaluz

Ingredientes para 6 Personas:

- 7 u 8 tomates.
- 1 pimiento verde.
- 1 diente de ajo.
- 1 pepino mediano.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- 100gr de pan duro.
- Agua fría.
- Sal.
- 1/4 de cebolla.

Elaboración

Trocear todos los ingredientes, añadir 250ml de aceite de oliva, 250ml de agua fría y 50 ml de vinagre. Triturar todos los ingredientes con la batidora y listo. Puedes colarlo si no te gustan los grumitos o tiene semillas del tomate. Mmmm Fresquito y nutritivo.

Bolas de Patata con Atún

Ingredientes

- 300gr de patatas con piel.
- 1 lata de atún en aceite.
- 1 diente de ajo.
- 2 Huevos.
- 30gr de harina.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Pimentón picante.
- Tomate frito.



Elaboración

Ponemos a cocer las patatas 30 min hasta que estén blandas. Las pelamos y las machacamos hasta formar un puré, pelamos y picamos el ajo y lo añadimos al puré.

Escurrimos el atún, lo desmenuzamos y lo echamos junto con un poco de sal y el tomate frito al gusto.

Añadimos un huevo y lo mezclamos bien. Después dejar enfriar una hora en la nevera.

Para el rebozado, disponer en recipientes harina, junto con el pimentón, huevo batido y pan rallado.

Con las manos enharinadas, cogemos pequeñas porciones y formamos bolitas del tamaño de una nuez, primero lo pasamos por harina, huevo, pan rallado y guardamos en la nevera. Las freímos en aceite muy caliente y ¡Listo!

Espaguetis a la Crema de Albahaca

Ingredientes

- 500gr de Espaguetis.
- 200gr de Crema de leche.
- 25gr de Mantequilla.
- 1 Ramito de albahaca fresca.
- 1 Diente de ajo.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- Queso parmesano rallado.



Elaboración

En un cazo, derretir la mantequilla a fuego suave. Añadir la crema de leche, sal, pimienta y nuez moscada. Unir la albahaca y el ajo machacados en el mortero.

Mezclar bien y retirar del fuego antes de que rompa a hervir.

Aparte, cocer la pasta en abundante agua hirviendo, con un poco de sal, removiéndola de vez en cuando durante la cocción para que no se pegue.

Cuando estén en su punto, escurrirla y echarlos en una fuente de servir. Condimentar con la salsa de albahaca. Espolvorear queso rallado y ¡Listo!

Calamares a la Americana

Ingredientes

- 400gr de Calamares.

- 2 Cebollas.

- Tomate frito 5 Cuch.

- Vino Blanco.

- Guindilla.

- Sal.

- Aceite de Oliva.

Preparación

Cortar la cebolla en taquitos mientras se calienta un chorrito de aceite en la sartén.

Pochamos la cebolla hasta que esté transparente y añadimos los calamares junto con un poco de vino blanco. Cuando el vino se haya evaporado, añadir el tomate frito, la sal y la guindilla. Dejar dorándose un poco. Servir cuando el tomate haya cogido el color deseado.

Pollo Frito Rebozado Estilo Kentucky

Ingredientes:

Para el marinado

- 1/2 pollo troceado sin piel.

- 300gr de harina.

- 2 cuch de pimentón dulce.

- 1 cuch de:

    - Pimentón picante.

    - Ajo en polvo.

    - Cebolla en polvo.

    - Curry.

- 1/2 cuch de:

    - Estragón.

    - Tomillo.

    - Eneldo.

    - Sal.

    - Pimienta.

Para el rebozado

- 200gr de harina.

-1 cuch de pimentón.

- Sal. 

- 1/2 cuch de:

    - Estragón.

    - Tomillo.

    - Eneldo.

    - Sal.

    - Pimienta.

Elaboración:

En un recipiente añadimos la harina y todas las especias  del marinado. Remover y añadir 400 ml de agua fría, debe formarse una masa líquida homogénea.

Sumergimos los trozos de pollo en esta masa, tapamos y dejamos marinar tres horas.

Sacamos el pollo y mezclamos con 200gr de harina. No se debe ser delicado con el rebozado, así quedan más trocitos, se parece más al original y está más rico.

El truco para que queden en su punto es empezar a freír con fuego fuerte durante unos segundos para que se afiance el rebozado, luego bajar el fuego y freír unos 8 min, pasado este tiempo subir otra vez y dejar 1 min.

Listo.

Merluza en Salsa Verde

Ingredientes:

- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 Cebolla
- Un diente de Ajo
- Perejil Fresco
- 1 Cucharada de Harina
- 1/2 Vaso de Agua
- Merluza 1200g
- Sal
- Pimienta
- Guisantes 1 lata
- Huevo de Gallina 2



Elaboración:

En una sartén, calentar el aceite y sofreir la cebolla cortada en juliana durante 4-5 min, hasta que quede transparente. Mientras tanto, machacar en un mortero el ajo y el perejil con un poco de sal. Cuando la cebolla esté hecha, añadir la harina y remover. Añadir el agua poco a poco. Cocer un par de minutos y retirar. Se añaden 2 cucharadas de la mezcla anterior al mortero y se remueve. Añadir la mezcla completa a la sartén. Hervir huevos 13 minutos.

En una cacerola, verter la salsa pasada por un colador e incorporar el pescado ligeramente salado. Añadir un poco más de agua si hace falta y echar pimienta y perejil junto con los guisantes. Picar los huevos y echarlos por encima.

Tortilla de Tomate y Albahaca

Ingredientes:

- 3 Huevos
- 2 Cdas de Tomate Triturado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva 1 cda.
- 1 Tomate
- Albahaca



Elaboración:

Batir los 3 huevos, el tomate triturado y salpimentar. Calentar el aceite y verter la mitad de la mezcla, formar una tortilla rellenando con tomate en rodajas y albahaca. Al tener hecha, añadir el resto de la mezcla y voltear.

Ensalada de Pasta con Verduras

Ingredientes:

- Aceite de Oliva

- Cebolla

- Pimiento

- Calabacín

- Guindilla

- Sal

- Pimienta

- Tomillo

- Alcachofas

- Tomates cherry

- Pasta

- Limón

Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC. Poner el aceite en  una cazuela para horno e incorporar la cebolla, pimiento, calabacín y guindilla. Condimentar con sal, pimienta y tomillo. Cocer en el horno unos 20 min. Añadir alcachofas y tomates cherry dejándolos por encima de la verdura. 

Cocer al horno otros 5-8 minunos y dejar enfriar la verdura.

Hervir la pasta y escurrir con un chorro de agua fría. Mezclar la pasta templada con zumo de limón y verdura. Salpimentar y servir.

Albóndigas con Tomate

Ingredientes:

- 500g de Carne

- 1 Clara

- Azafrán

- Perejil

- Aceite de Oliva

- Ajo

- Agua

- Pan rallado

- Guisantes

- Vino Blanco

- Tomates

Elaboración:

Precalentar el horno a 220º, mezclar en un bol, la carne picada, el perejil, ajo, la clara de huevo, el pan rallado, el vino, la sal.

Formar 24 albóndigas con las manos. Pincelar con el aceite una fuente para horno antiadherente y colocar las albóndigas. Cocer en el horno 15 o 20 minutos hasta que estén doradas.

Mientras tanto preparar la salsa de tomate, calentar el aceite en una cacerola grande y sofreir la cebolla 4-5 minutos hasta que se ablande. Añadir los tomates, el azafrán y el agua, cocinar durante 6-8 min. Salar.

Añadir las albóndigas a la salsa de tomate, mover para que se mezcle bien la salsa y cocer unos 5 minutos.

Judías Verdes con Vinagre y Pollo

Ingredientes:

- Judías Verdes

- Aceite de Oliva

- Ajos

- Pollo sin Piel

- Vinagre

- Sal

Elaboración:

Cocemos las judías verdes en agua hirviendo hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos. Ponemos en una sartén una cucharada de aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos cortados previamente a láminas y cocinamos a fuego lento para que se vayan dorando.

Antes de que los ajos estén muy dorados añadimos el pollo en taquitos y salteamos. Cuando coja buen color, añadimos las judías y salteamos durante dos minutos. Añadimos un chorro de vinagre y removemos unos instantes hasta que el vinagre pierda fuerza.

Pastel de Verduras

Ingredientes:

- 1 Calabacín
- 2 Cebolletas
- 1 Cebolla
- 3 Zanahorias
- Brócoli
- Col
- 1 Pimiento
- Masa de Hojaldre
- Queso Emmental
- 2 Huevos
- 2 Pastillas de Caldo
- 1 o 2 Puerros
- Vino Blanco




Elaboración:

Cortar la zanahoria y el brócoli en daditos y cocer en una olla grande. Mientras, poner a calentar una sartén con una cucharada de aceite y poner la cebolla, la cebolleta y el puerro previamente cortados en dados hasta que estén dorados.

Una vez listos, añadir a la sartén la col y el pimiento cortados finamente. Cuando estos últimos estén en su punto añadimos el calabacín con piel cortado a dados y un chorrito de vino blanco, una vez evaporado añadimos el brócoli y la zanahoria escurridos y mezclamos bien junto con la pastilla de caldo.

Cuando todo esté bien hecho, escurrimos todo el aceite que pueda quedar en la sartén y el agua sobrante y añadimos los huevos sin batir y removemos hasta que cuajen.

Mientras lo hace, vamos extendiendo el hojaldre en una bandeja y ponemos la verdura con cuidado encima dejando unos bordes en los extremos para que no se salga el relleno. Ponemos en el horno y dejamos que el hojaldre se ponga doradito.

Cinco minutos antes de sacarlo, echar por toda la superficie el queso rayado emmental y dejar gratinar 5 o 10 minutos.

¡Listo!

Puchero

Ingredientes:

-  Garbanzos
-  Patatas
-  Nabo
-  Puerro
-  Zanahoria
-  Hueso Añejo
-  Pollo

Elaboración:

Poner los garbanzos a remojo toda la noche anterior a la elaboración de esta receta, en el caso de que sean en bote, no es necesario.

Para comenzar la receta, pon una olla media de agua y déjala hasta que hierva, mientras pica en trozos generosos (depende de los comensales, en mi caso pondré para 4) dos patatas grandes previamente peladas, tres zanahorias, un nabo y un puerro y sal.

Una vez picado y el agua hirviendo, añade medio pollo limpio troceado o no, esto depende del gusto, todas las verduras que hemos troceado, los garbanzos, un hueso añejo (y un pellejo si se desea) y dejar que vuelva a hervir, una vez que lo ha hecho por segunda vez, dejar a fuego medio.

Sabremos que está listo cuando los garbanzos están tiernos y el caldito blanco. ¡A comer!

Risotto de Setas

Ingredientes:

-  Aceite
-  Cebolla
-  Setas (al gusto)
-  Arroz
-  Vino Blanco
-  Pastilla de Caldo
-  Sal
-  Pimienta

Elaboración:

Poner tres cucharaditas soperas de aceite a calentar en la sartén, cortar en daditos una cebolla y echar cuando el aceite esté calentito.

Una vez que la cebolla esté pochadita, añadir las setas picadas en trozos no muy pequeños. Si echáis una bolsa en la que las setas vienen pequeñas no es necesario trocearlas. Si le hemos echado las setas congeladas, esperar al punto justo en el que se evapora el líquido.

Una vez que todo está sofrito, añadir el arroz dependiendo las personas que comerán, con cuatro puñados generosos comerán dos. Para esta cantidad, echar un vasito pequeño de vino blanco, una pastilla de caldo y dos vasitos de agua. Remover hasta que el arroz esté echo y añadir agua cuando sea necesario. Cuando el arroz tenga la consistencia deseada salpimentar y ¡Listo!

Lentejas

Ingredientes:
-  Lentejas
-  Tomate
-  Pimiento
-  Cebolla
-  Zanahoria
-  Patatas
-  Ajos
-  Aceite
-  Pastilla de Caldo
-  Sal
- Agua

Elaboración:

Poner en remojo la noche antes las lentejas que vayamos a utilizar. 

Al día siguiente pica tomate, pimiento, cebolla, zanahoria, patatas, ajos y echarlos a la olla junto con las lentejas. Agrégale chorizo y al menos 5 cucharadas soperas de aceite de Oliva, sal  y una pastilla de caldo.

Cubre todos los ingredientes con agua y echar pimentón rojo dulce. Pon todo a fuego lento y en hora están listas para comer.

Tortellini con Queso y Salchichas

Por Catalina Vásquez

Ingredientes:

-  Tortellini

-  Mantequilla

-  Salchichas

-  Cebolla

-  Manzana Golden

-  Tomates Maduros

-  Sal

-  Pimienta

-  Azúcar

Elaboración:

Cocer 250g de Tortellini según las instrucciones del envase de la marca que hayáis elegido. Mientras, fundir 50g de mantequilla en una sartén y mientras se funde cortar en trocitos la cantidad de salchichas al gusto.

Dar unas cuantas vueltas a las salchichas y cuando estén doraditas al punto reservar.

En la misma mantequilla o grasa que hayan soltado las salchichas elegidas, estofar una cebolla previamente cortada y rallada y una manzana golden cortada en daditos. Mientras más madura esté, más dulzona te quedará la receta.

Cuando ambos ingredientes estén tiernos añade tres tomates maduros pelados y troceados, salpimenta y añade una cucharadita de azúcar. Ahora sólo tienes que dejarlo a fuego lento durante una media hora. Cuando esté listo, bate el sofrito para que la mezcla termine siendo una salsa muy sabrosa. Mezcla esta salsa con las salchichas y ¡Listo!

Ensalada de Pasta con Vegetales

Ingredientes para 4 personas:

- 400g de Pasta

- 1 Lata de Maíz

- 1 Lata de Guisantes

- 1 Lata de Bonito en Aceite de Oliva

- 4 Anchoas en Trocitos

- 2 Huevos duros picados

- 3 Cucharadas de Vinagre

- 1 Cucharada de Azúcar

- 1 Cucharada de Mostaza

- Sal

- Pimienta

- Aceite de Oliva

- Hojas Variadas

Elaboración:

Cocer la pasta con un poco de sal y un chorrito de aceite. Enfriar con agua fría, escurrir y mezclar con una lata de maíz, una de guisantes, una de bonito en aceite de oliva, 4 anchoas en trocitos y 2 huevos duros picados. En 3 cucharadas de vinagre, disolver 1 cucharada de azúcar, otra de mostaza, sal. pimienta y añadir 9 cucharadas de aceite de oliva. Aliñar la ensalada de pasta y servir con hojas variadas.